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두릅4

4월 제철음식 나물 BEST 5 - 제철음식의 효능 4월이 되면, 바람도 따스해집니다. 겨우내 움치려 있던 생명들이 깨어나면서 활기가 넘치는 계절, 봄의 절정이죠. 4월은 봄의 향기를 가득 머금은 식재료가 나오는 시기입니다. 맛과 건강을 동시에 만족시키는 4월 제철 음식들을 소개해 보려고 합니다. 추운 겨울 땅속의 기운을 온몸에 담고 있는 4월 나물 BEST 5 냉이 냉이는 추위가 채 가시지 않은 이른 봄부터 나오는 나물입니다. 추운 겨울을 견디고 일찍 싹을 틔우는 채소인 만큼 영양소 또한 풍부한데요. 특히 비타민 C를 많이 함유하고 있어 겨우내 잃은 면역력을 키우는데 도움이 됩니다. 냉이는 땅의 향을 가득 머금고 있어 씁쓸한 맛과 향이 매력적인 나물입니다. 특유의 향이 있어 생으로 다듬어 양념장을 만들어도 맛있고, 된장국, 무침, 전, 튀김 등 다양한 .. 2024. 4. 22.
참두릅, 개두릅, 땅두릅 차이점 두릅은 봄에만 먹을 수 있는 대표적인 봄 제철 식품입니다. 나뭇가지 끝에 올라오는 나무순으로 영양분을 듬뿍 담고 있는 봄 보양식품이기도 하죠. 제가 아는 두릅의 종류는 3가지입니다. 참두릅, 개두릅, 땅두릅.. 같은 두릅인데 제각각의 향과 맛을 가지고 있고 조리방법도 있으니 한번 정리해 볼게요. ■참두릅 두릅 하면 대부분 사람들이 떠올리게 되는 게 참두릅일 거예요. 참두릅은 겨울 찬기가 가시는 3월 말부터 나오기 시작합니다. 두릅나무 끝에 달리는 나무순으로 활짝 펴기 직전에 드시는 게 제일 좋습니다. 하나의 밑동에 여러 줄기가 나오는데 줄기가 두툼해 아삭거리는 식감이 좋고 특유의 묵직한 향이 있습니다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있고 된장에 무쳐먹어도 맛있게 드실 수 있습니다. ■개두릅 개두릅.. 2024. 4. 22.
두릅 / 두릅의 효능, 두릅 손질, 두릅 보관 방법, 두릅요리 두릅은 3월 말부터 5월이 제철입니다. 봄이 되면 찾아오는 춘곤증 등을 해소하고 겨우내 부족해진 면역력을 보충하고 몸의 활력을 공급해 주는 나물로 봄의 최고의 나물로도 불립니다. 두릅은 나무의 순으로 입나물과는 다르게 두툼한 줄기에서 아삭한 식감을 느낄 수 있으며 특유의 향이 있어 입맛을 돋우어 줍니다. 두릅은 나무와 줄기 껍질에 가시들이 있어 채취도 힘들지만, 요즘엔 자연산 두릅은 잘 볼 수가 없습니다. 우리의 식탁에 오르는 두릅은 주로 밭에서 재배되거나 겨울철에는 비닐하우스에 세워두고 재배되는 것 들입니다. 두릅의 효능 두릅 100g에는 단백질 3.7g, 탄수화물 3.7g, 철 2.4g과 칼륨, 미네랄, 인, 칼슘 등의 영양분이 함유되어 있습니다. 특히 비타민A와 비타민B군, 비타민C의 함량이 높아 .. 2024. 4. 17.
봄 제철 음식 (봄나물 BEST 5) 벌써~봄! 따뜻해지기 전, 냉기가 점점 없어지기 시작하면 산에 들에 싹들이 움튼다. 추운 겨울을 이겨내고 나오는 봄나물은 보약과도 같다. 흙의 기운과 향까지 한껏 품고 있어, 입맛을 돋우어주는 봄제철 나물들을 소개해 본다. 냉이 냉이는 '100세까지 장수하게 하는 나물'이라는 뜻의 [백세갱]이라는 별명을 가지고 있다. 그만큼 많은 영양소를 함유하고 있다. 냉이는 비타민 A와 비타민C, 칼륨, 칼슘, 엽산, 인, 단백질, 철분 등의 많은 영양소를 함유하고 있다. 냉이는 몸의 독소를 배출하는 해독작용이 있고, 콜린 성분이 풍부해서 고지혈증의 개선 효과도 있다. 또한 비타민 C 등의 항산화 물질을 함유하고 있어 피로회복에 효과적이다. 봄철 불청객인 춘곤증을 물리쳐줄 좋은 음식이다. 최근에 한국식품연구원의 실험.. 2024. 3. 22.

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