쭈꾸미의 영양소, 효능, 손질방법, 조리법, 쭈꾸미 축제

쭈꾸미는 3월이되면 통통하게 살이 오른다. 그야말로 제철이다. 추운 겨울동안 떨어진 면역력과 건강을 보충할 수 있는 3월 제철 음식인 쭈꾸미에 대해 알아보자.
봄에는 쭈꾸미, 가을에는 낙지라는 말이 있다. 3월~5월은 쭈꾸미의 산란기로 이 때가 되면 살이 통통하게 오르고 더 쫄깃해진다. 그래서 더 감칠맛이 나고 알을 꽉 채우고 있어 더 고소한 맛을 느낄 수 있다.  

쭈꾸미의 효능과 영양소

1. 피로회복 효과

타우린 쭈꾸미의 주성분이다. 우리가 잘 알고 있는 박*스 등의 피로회복제에 주 성분으로 간에서 생성이 되지만 필요량의 절반이상은 음식을 통해서 채울 수 있다. 
쭈꾸미의 타우린 함량은 100g당 1600mg 정도로 낙지의 2배, 문어의 4배, 오징어의 5배나 된다.  
타우린은 아미노산의 일종으로 몸속에 에너지를 생성하고 체내 혈당이 낮아지면 당을 분해해 혈당을 높여준다.
타우린은 칼슘의 운반에도 도움을 주어 근육의 움직일 수 있는 에너지를 활성화 시켜준다.  
 

2. 콜레스테롤 수치 조절

쭈꾸미는 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮춰준다. 간에 축척되는 콜레스테롤을 배출해 주는 성분이 있고 타우린은 항산화 작용일 하여 혈관을 깨끗하고 건강하게 유지하는데 도움을 준다.
 

3. 뇌건강에 도움을 준다.

쭈꾸미의 타우린은 알치하이머병의 원인 물질로 알려진 베타아밀로이드를 조절해주며, 인지 기능을 담당하는 뇌 신경교세포를 활성화시킨다.  쭈꾸미에 함유됨 불포화지방산과 DHA 도 풍부해서 기억력 향상, 집중력, 인지 기능 등의 두뇌발달에 도움이 된다.  
 

4. 피부건강

쭈꾸미에는 비타민C 와 비타민 E도 풍부하게 함유되어 있어 우리 몸속에서 항산화작용을 한다.  항산화작용은 활성산소를 업애주어 노화를 늦추는 것은 물론 손상된 피부를 회복시켜주고 콜라겐을 생성하여 피부 건강에 좋다. 
 

5. 빈혈 예방 효과

쭈꾸미에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는데 효과적이다. 철분은 적혈구의 헤모글로빈을 구성하는 성분으로 혈액을 통해서 산소를 운반하는 역할을 한다.  
 

6. 눈건강 

쭈꾸미에는 눈건강에 좋은 비타민A 와 비타민E 도 많이 함유되어 있다. 비타민A는 야맹증을 예방하고, 비타민E는 항산화 작용을 하여 눈의 노화를 막아준다. 
 

7. 혈압 조절

쭈구미에는 티로신과 히스타민이 함유되어 있어 혈압을 낮춰주는 효과가 있고, 협압을 조절에 도움을 준다. 
 

8. 면역력 강화.

쭈꾸미에는 다량의 아연이 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 준다. 
 

9. 다이어트 효과 

쭈꾸미는 지방의 함량은 낮고 단백질의 함량은 높은 고단백, 저지방 식품이다.  쭈꾸미에는 식이섬유도 풍부하게 들어 있어 포만감을 들게 하여 식사장을 줄이는데 도움이 된다.  이러한 효과를 보기 위해서는 꾸준하게 적당량을 섭취하는게 좋다.

 

섭취시 주의 사항

1. 알레르기

많는 효과 및 효능을 가지고 있는 쭈꾸미이지만, 개개인의 특성에 따라 주의가 필요하다.  쭈꾸미는 알레르기를 유발할 수 있기 때문에 확인이 필요하다. 알레르기가 있는 사람이 섭취하면 가려움, 두드러기, 호흡곤간 등의 증상이 나타날 수 있다. 
 

2. 소화장애, 조리 필요

쭈꾸미는 단백질의 함량이 높아 소화가 잘 안되는 경우가 있는데, 특히 제대로 익히지 않고 섭취할 경우 복통, 소화불량, 설사 등의 증상이 나타날 수 있다. 
 

3. 다량의 염분 함유

쭈꾸미는 혈압을 낮춰주는 효과가 있는 식품이지만, 다량의 염분을 함유하고 있기 때문에 과하게 섭취를 하는 경우이거나 사람에 따라 혈압을 상승시킬 수 있습니다. 
 

4.  신선상태 확인 필요

신선한 상태를 확인하고 구입을 해야 한다. 냄새가 없고 색이 선명한 것으로 구입하고 냉장 보관해야 한다.
냉동된 제품을 구입할 경우 유통기한을 확인하고 한번 해동한 것은 다시 얼리지 않도로 바로 소진하도록 한다.

손질방법

1. 머리 안쪽으로 가위를 넣어 자른후 내장을 제거한다.
2. 다리쪽에 위치한 눈을 제거 한다.
3. 다리를 뒤집어 중앙을 꾹 눌러서 이빨를 제거 한다. 
    -> 생물의 경우 잘 빠지지 않으니 가위를 사용하는게 편함.
4. 손질한 쭈꾸미들을 볼에 담아 밀가루를 넣고 1분정도 문질러 준다.
5. 찬물에 거품이 나오지 않을 때까지 헹궈준다. 

조리법 및 추천 요리

1. 데침

살짝 데쳐 먹으면 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 특히 제 철에는 그 맛을 느끼고 싶어 하는 사람들이 생물을 구입해 데쳐 먹거나 샤브샤브를 해 먹는다.
[맛있게 데치는 방법]
 ① 물 1리터정도를 끓이다가 물이 끓기 시작하면 청주나 소주를 소주컵으로 1컵정도 넣어준다.
 ② 손질한 쭈꾸미를 넣는다. 많이 익히면 질겨지니 30초정도로 다리가 오그라들고 색이 변하면 빼준다.
 ③ 체에 받쳐 식혀주어도 되지만, 찬물에 빠르게 식혀주면 더 쫄깃하게 먹을 수 있다.
 ④ 다리와 머리를 분리하고 머리는 완전히 익을 수 있도록 더 삶아준다. 
 

2. 볶음

쭈꾸미에 양념을 가미해서 철판이나 팬에 볶거나 굽는 조리 법으로 쭈꾸미 볶음, 쭈꾸미 구이를 해 먹는데 삼겹살이나 오징어를 같이 볶아내면 맛과 풍미가 한층 좋아진다. 

[쭈꾸미 축제]

1. 서천 동백꽃 쭈꾸미축제
2. 보령 무창포 쭈꾸미 축제
3. 태안 쭈꾸미 축제
4. 몽산포 쭈꾸미 축제